# MARC VINAIXA MOLINS ## [CONSELLS - Cal Pages L'Ametlla de Mar](https://calpages.cat/consells-de-compra-i-consum) La venda de bacallà garanteix un producte de primera qualitat, perquè sorprenguis la teva família i preparis un menjar únic, amb el millor bacallà europeu. Consells de compra i consum A la cuina, el Gadus Morhua és un dels peixos més versàtils: a la brasa, al forn, a la planxa … Intervé en guisats i s’hi fan bunyols, croquetes o truites. Fins i tot en cru serveix per a preparar esqueixades o amanides. El bacallà que es consumeix majoritàriament a casa nostra és el pescat a palangre i conservat a mitja curació. • Trieu peces d’un color blanc marfil, brillant i una textura flexible. • Per remullar-lo poseu les peces de bacallà sense esbandir dins el frigorífic, en un recipient amb aigua que el cobreixi, i manteniu-lo de 36 a 48 hores segons el gruix. • Si compreu el bacallà sec, caldrà que feu 2 passos abans de cuinar-lo: remullar i dessalar. • Per dessalar-lo cal que canvieu l’aigua 3 o 4 cops les darreres 24 hores. • Escorreu bé el bacallà abans de cuinar-lo. • Podeu comprar-lo ja remullat i guardar-lo al congelador. El bacallà, un aliment molt saludable Baix en greixos, indicat per a dietes d'aprimament, ric en Omega 3, proteïnes d'elevat valor biològic, apropiat en períodes de creixement i molt indicat per a les dones lactants. • És un peix blanc amb un baix contingut en greixos, indicat per a dietes d'aprimament. • Ric en àcids grassos polisaturats (Omega 3), que redueixen el nivell de colesterol en sang. • La carn de bacallà és rica en proteïnes d'elevat valor biològic. • El seu contingut de vitamina A el fa especialment apropiat en els períodes de creixement. • Posseeix una àmplia varietat de minerals i vitamines, totes les necessàries per a una dieta satisfactòria. Només Ii restaria un contingut d'hidrats de carboni per a ser el nutrient complet per a tots. • És Indicat per a les dones lactants. Parts del bacallà 1. Llom o morro sense espina És la part gruixuda (centres) sense espines d’exemplars d’uns 4 o 5 kg de pes. Peça de bona mida, melositat i saborosa. 2. Morro clàssic Una de les parts més consumides gràcies a la seva bona relació qualitat-preu. El seu gruix fa que sigui fàcil i ràpid de cuinar. 3. Penca i ventresca Amb espines o sense són econòmiques i saboroses. Ideals per al “pil pil” per la gran concentració de gelatina. 4. Cua Amb espines o sense, i econòmica. Bullida amb patates i un raig d’oliva és una menja molt nutritiva. 5. Tripa És l’òrgan de flotació del bacallà, no pas una part del sistema digestiu Idònia per a cuinar amb llegums, peix o carn. 6 i 7. Cocotxes i galtes Són peces fibroses I molt gustoses. La seva textura admet tant un arrebossat com plats a l’estil “pil pil”. Consells de compra i consum A la cuina, el Gadus Morhua és un dels peixos més versàtils: a la brasa, al forn, a la planxa … intervé en guisats i s’hi fan bunyols, croquetes o truites. Fins i tot en cru serveix per a preparar esqueixades o amanides. El bacallà que es consumeix majoritàriament a casa nostra és el pescat a palangre i conservat a mitja curació. • Trieu peces d’un color blanc marfil, brillant i una textura flexible. • Per remullar-lo poseu les peces de bacallà sense esbandir dins el frigorífic, en un recipient amb aigua que el cobreixi, i manteniu-lo de 36 a 48 hores segons el gruix. • Si compreu el bacallà sec, caldrà que feu 2 passos abans de cuinar-lo: remullar i dessalar. • Per dessalar-lo cal que canvieu l’aigua 3 o 4 cops les darreres 24 hores. • Escorreu bé el bacallà abans de cuinar-lo. • Podeu comprar-lo ja remullat i guardar-lo al congelador. El bacallà, un aliment molt saludable Baix en greixos, indicat per a dietes d’aprimament, ric en Omega 3, proteïnes d’elevat valor biològic, apropiat en periodes de creixement i molt indicat per a les dones lactants. • És un peix blanc amb un baix contingut en greixos, indicat per a dietes d’aprimament. • Ric en àcids grassos polisaturats (Omega 3), que redueixen el nivell de colesterol en sang. • La carn de bacallà és rica en proteines d’elevat valor biològic. • El seu contingut de vitamina A el fa especialment apropiat en els periodes de creixement. • Posseeix una àmplia varietat de minerals i vitamines, totes les necessàries per a una dieta satisfactòria. Només Ii restaria un contingut d’hidrats de carboni per a ser el nutrient complert per a tots. • És Indicat per a les dones lactants. Parts del bacallà 1. Llom o morro sense espina És la part gruixuda (centres) sense espines d’exemplars d’uns 4 o 5 kg de pes. Peça de bona mida, melositat i saborosa. 2. Morro clàssic Una de les parts més consumides gràcies a la seva bona relació qualltat-preu. El seu gruix fa que sigui fàcil i ràpid de cuinar. 3. Penc a i ventresca Amb o sense espines són econòmiques i saboroses. Ideals per al “pil pil” per la gran concentració de gelatina. 4. Cua Amb o sense espines, i econòmica. Bullida amb patates i un raig d’oliva és una menja molt nutritiva. 5. Tripa És l’òrgan de flotació del bacallà, no pas una part del sistema digestiu Idònia per a cuinar amb llegums, peix o carn. 6 i 7. Cocotxes i galtes Són peces fibroses I molt gustoses. La seva textura admet tant un arrebossat com plats a l’estil “pil pil”. La millor qualitat a Cal Pagès a L'Ametlla de Mar --- ## [PRODUCTES - Cal Pages L'Ametlla de Mar](https://calpages.cat/gadus-morhua-lautentic-bacalla) Bacallà comú Gadus Morhua, és un peix migratori quan viu en mars freds de l’Atlàntic nord i es processa a Islàndia. Illes Faröe i Noruega. GADUS MORHUA l’autèntic BACALLÀ EL BACALLÀ . UN PEIX BEN PROPER QUE VE DE MOLT LLUNY El bacallà comú Gadus Morhua , és un peix migratori que viu en mars freds de l’Atlàntic nord i es processa a les millors factories d’Islàndia, Illes Faröe i Noruega. Des del Segle XVI es consumeix bacallà en salaó a Catalunya. L’aprofitament de totes les seves parts ha fet que sigui des de sempre, un aliment econòmic pel rendiment que se’n treu, un 100% de la matèria comprada. Bacallà i productes naturals de la terra i el mar d’elaboració artesana La nostra parada donem molta importància a tots aquells productes de D.O de les Terres de l’Ebre. Anem introduint nous productes segons la temporada i les demandes dels nostres clients. T'interessa algun dels nostres productes? A los efectos previstos en el Reglamento General de Protección de Datos (RGPD), se le informa que los datos personales que nos facilita a través de este formulario se incorporarán a un fichero de la entidad #{DatosEmpresa.Nombre}. Puede ver información detallada en nuestro Aviso Legal y Política de Privacidad . --- ## [Transparencia IA](https://calpages.cat/transparencia-de-ia) Transparencia IA Transparencia en el uso de inteligencia artificial En #{DatosEmpresa.Nombre} utilizamos herramientas de inteligencia artificial para ayudarnos a producir parte de los contenidos de este sitio web y de nuestros perfiles en redes sociales. Creemos que quien nos lee tiene derecho a saberlo, así que lo explicamos aquí de forma sencilla. 1. A qué se refiere esta información Esta página se refiere únicamente a los contenidos publicados en este sitio web y en nuestros perfiles sociales, elaborados por nosotros o por el proveedor de servicios digitales que los gestiona por nuestra cuenta. No se refiere a otros usos de la inteligencia artificial que pudiéramos hacer en la gestión interna de nuestra actividad. 2. Dónde puede intervenir la inteligencia artificial Textos. Publicaciones, descripciones y artículos pueden redactarse total o parcialmente con asistencia de herramientas de inteligencia artificial, a partir de la información que nosotros mismos facilitamos sobre nuestra actividad, nuestros productos y nuestros servicios. Imágenes. Algunas imágenes pueden proceder de bancos de imágenes o haberse generado con inteligencia artificial, normalmente cuando no disponemos de una fotografía propia adecuada. Cuando se trata de imágenes ilustrativas y no de fotografías reales de nuestras instalaciones, productos o equipo, procuramos que resulte evidente. Otros idiomas. Si este sitio o nuestras publicaciones están disponibles en más de un idioma, las versiones en otros idiomas pueden haberse generado mediante traducción automática con inteligencia artificial. 3. Qué papel tienen las personas La inteligencia artificial nos ayuda a preparar los contenidos, pero la decisión final es siempre nuestra. Antes de publicarse, los contenidos se revisan y se aprueban por una persona de nuestro equipo o del equipo que gestiona nuestra comunicación. Si detectamos un error, lo corregimos o descartamos el contenido. 4. Cómo identificamos el contenido generado con inteligencia artificial Los contenidos generados o modificados con inteligencia artificial incorporan marcas técnicas que permiten a los sistemas y plataformas reconocer su origen, aunque no siempre resulten visibles a simple vista. Además, en los casos en que resulta exigible —por ejemplo, cuando una imagen o un vídeo pudieran confundirse con una persona, un lugar o una situación real—, añadimos una indicación visible de que el contenido ha sido generado o modificado con inteligencia artificial. 5. Nuestros compromisos Revisar la información que servimos y corregir sin demora cualquier error que detectemos o que nos comuniquen. No presentar como reales imágenes de personas, instalaciones o productos que no lo sean. No utilizar inteligencia artificial para recrear ni modificar la imagen o la voz de personas reales identificables sin su consentimiento. Mantener esta información actualizada cuando cambie la forma en que usamos estas herramientas. 6. Dudas y contacto Si tiene alguna duda sobre esta información, o si considera que algún contenido de este sitio o de nuestros perfiles es incorrecto o puede inducir a error, puede escribirnos a #{DatosEmpresa.Email} y lo revisaremos a la brevedad posible. ---